La bresaola es una delicia de carne de ternera curada presentada como un embutido. Procede de la Valtellina, en el valle de Sondrio.

Se trata de un alimento muy nutritivo, bajo de grasas, rico en proteínas, hierro, zinc, vitaminas y minerales.
De fácil digestión e ideal para los amantes de la ligereza sin sacrificar el sabor.

Su origen es muy antiguo, fue fruto de la necesidad de preservar la carne tras la maceración, salado y secado. Se elabora con carne de res, se cura durante dos o tres meses, resultando un embutido de sabor suave, algo amargo pero con una textura ideal.

Resulta ideal tanto consumida en crudo, aliñada con aceite de oliva, pimienta y un poco de parmesano, en ensaladas, con aragúla, con pasta…, como cocinada, incluida en la pizza resulta exquisita.